Чай и кофе с огнем

Традиционная наша программа при встрече с друзьями — чай кофе потанцуем. Но эти напитки могут быть предложены не только самостоятельно, но и использованы в составе оригинальных огненных пуншей.

Чайный огненный пунш.

В миску помещают изюм, ядра орехов и миндаля, цукаты,  литр очень горячего чая. Чтобы напиток получился прозрачным, изюм и ядра орехов хорошенько предварительно промывают. Закрывают миску решеткой. На эту решетку кладут 0,5-0,7 кг сахара-рафинада, пропитанного смесью коньяка и водки (достаточно будет всего 0,25 л смеси) и поджигают. Ждут, пока весь сахар   расплавится и стечет в миску. Он уже даже частично карамелизуется.  Потом туда же выливают два – два с половиной  литра белого сухого вина. Но предварительно следует это вино подогреть с корицей и лимонными корками, тем самым  ароматизировав его. На следующем этапе  добавляют сок цитрусовых – по два лимона и  апельсина будет достаточно. Готовую смесь  перемешивают. А вот теперь можно  и разливать по стаканам.

Кофейный огненный пунш

Берут  эмалированную кастрюлю и складывают на ее дне сахара-рафинад в количестве 250-300 грамм  горкой.  Поливают эту горку водкой, а затем поджигают. Когда пламя погаснет, добавляют 0,5 литра коньяка, 0,5 литра рома и 1,5 литра горячего крепкого натурального кофе. Разливают напиток в кофейные чашечки, пьют горячим. При необходимости можно добавить по вкусу сахар.