Огненные пунши. Классика жанра

Зрелищные, можно сказать, напитки. Но к   приготовлению пунша с огнем нужно подготовить все необходимое заранее. Начнем с классического рецепта.

Классический огненный пунш.

Пригодится спиртовая горелка, обязательно нужно раздобыть котелок из нержавейки или медный луженый. Чтобы этот котелок подвесить над горелкой необходима специальная подставка. А для размещения  над котелком сахара требуется еще и металлическая сетка, на которой этот сахар будет лежать и гореть. И с нее же в расплавленном виде стекать и капать прямо в котелок.

Все готово? Тогда переходим к приготовлению огненного пунша.
Подогреть примерно до  70 градусов в эмалированной кастрюле смесь из столового красного и белого вина – по 0,5-0,7 литра каждого и несколько столовых ложек сахара. Влить эту смесь в пуншевый котел. Также добавляется кусочек коры корицы и 4 бутончика гвоздики.

Теперь зажечь спиртовую горелку, разместив ее под котелком, чтобы поддерживать температуру пунша достаточно высокой. Над котлом разместить решетку, положить на нее колотый сахар — несколько довольно крупных кусков, полить эти куски  ромом, не пожалев полтора стакана этого напитка  и пожечь. Расплавляясь во время горения, сахар будет стекать в котел. Теперь нужно наслаждаться этим зрелищем и дожидаться, когда огонь погаснет. И вот, наконец, пунш готов, можно разливать его большой металлической ложкой в стаканы. К краю бокала можно прикрепить кружок лимона или апельсина. И подать горячие блины – отличное сочетание!