Что такое гренадин? В коктейлях – не во всех, конечно, но во многих — это обязательный компонент, придающий напитку красивый насыщенный цвет от светло до темно-красного – в зависимости от используемого количества и других составляющих. Кроме приятного цвета добавление гренадина в коктейль обеспечивает сладость и не менее приятный аромат.
Обратимся к википедии:
Вики “Гренади́н (англ. Grenadine) — густой сладкий сироп красного цвета, широко используемый при приготовлении коктейлей как подсластитель, а также для придания красивого цвета.”
Сироп гренадин для коктейлей
В переводе с французского, откуда, собственно и пришло к нам это название, “grenade” обозначает название любимого многими плода гранат. Соответственно, название уже самого плода связывают с островом в Карибском море Гренада. Того самого, о котором и в песне поется – помните? “Гренада, Гренада, Гренада моя…” Вот именно там и находится историческая родина этого сиропа.
Первоначально, как легко догадаться, сироп гренадин для коктейлей – как алкогольных, так и безалкогольных – делали из сока плодов граната. Но со временем название расширило область своего употребления и на другие сиропы красного цвета, изготавливаемые уже из других продуктов – например, из ягод черной смородины и вишни. А с наступлением эры торжества химии – и на сиропы на основе искусственных компонентов. То есть теперь коктейль с гренадином, фактически, обозначает смешанный напиток с сиропом красного цвета.
Часто сиропы, которые выпускаются в наше время, сделаны на основе кукурузного сиропа с добавлением вишневого сока – например, сироп фирмы “Mott”. А вот французская компания “Monin” и американская “Sonoma Syrup” по прежнему производят настоящий “Гренадин”, в котором содержание гранатового сока составляет десятую часть.
Представлен на алкогольном рынке и “Гренадин” в виде ликера – это продукция фирмы “J. R. Phillips & De Cuyper”. Понятно, что в этом напитке есть спирт – это двадцати пяти градусный ликер, а в исходном сиропе алкоголя нет совсем.
И еще одно замечание про “Гренадин”: коктейли с ним довольно калорийны, поскольку и сам сироп содержит около ста килокалорий в каждых пятидесяти миллилитрах, так что учитывать это при тщательном слежении за калорийностью употребляемых продуктов следует обязательно.
Сироп Гренадин для коктейлей дома
Как и многие другие составляющие, Гренадин для коктейлей и не только для них можно сделать в домашних условиях. Причем сейчас мы расскажем о том, как сделать самый настоящий Гренадин – из сока гранатов. Кстати, при правильном приготовлении этот сироп получается гораздо вкуснее и уж тем более полезнее покупного.
Прежде всего нужно подготовить к обработке гранаты: свежие сочные плоды (чем краснее, тем лучше. А то, знаете, есть такие гранаты, которые и узнать непросто – такие они светлые и невыразительные как снаружи, так и внутри) в количестве пять штук очищаем, добываем зернышки и выжимаем сок. Это можно сделать с помощью соковыжималки или на худой конец вручную – тогда гранатов нужно больше. Добавляем к полученному соку сто миллилитров воды и полтора стакана сахарного песка. Тут могут быть варианты – в зависимости от количества получившегося сока и собственных предпочтений. Обратите внимание, что из магазинного готового сока готовить Гренадин лучше не надо – он и так разведен водой и для получения сиропа нужной консистенции эту воду, по идее, следует выпаривать.
Ставим смесь на небольшой огонь и при постоянном помешивании варим минут тридцать – сорок. Потом ждем, пока сироп остынет, после чего переливаем его в стеклянный сосуд – банку или бутылку – и, плотно укупорив, убираем в холодильник. Стратегических запасов на долгие месяцы делать не стоит – используйте Гренадин в коктейлях побыстрее, поскольку он хранится месяца два, не дольше.
Алкогольные коктейли с Гренадином
Самые известные смешанные напитки, в состав которых входит сироп Гренадин – коктейль “Текила Санрайз” и “Гренабир”, который еще имеет название “Рождественское пиво” – смесь пива с сиропом Гренадин, что, собственно и отражает название этого коктейля – английское “grena-beer”.
Но не только эти “раскрученные” коктейли с Гренадином достойны внимания любителей оригинальных напитков, любой алкогольный или безалкогольный коктейль благодаря Гренадину доставляет эстетическое удовольствие. Сироп густой и за счет этого отлично подходит для приготовления слоистых коктейлей. Вот, например, в коктейле “Российский флаг” именно Гренадин в сочетании с голубым ликером “Blue” и прозрачной водкой весьма натурально воспроизводит государственный символ.
А в следующей статье мы рассмотрим рецепты коктейлей с Гренадином, которые Вы без труда сможете приготовить сами. Теперь же – быстрее за гранатами, пока они есть, и готовим замечательный сироп для коктейлей Гренадин!