Я уже как-то говорила, что разница между ликерами и наливками на не больно изощренный вкус часто не очень-то и заметна. И даже пыталась разобраться в теоретических положениях, объясняющих эту разницу. Но все же для простого потребителя алкогольных напитков чаще критериями их отбора становится бесхитростное “вкусно- не вкусно” и “нравится – не нравится”. Поэтому – еще несколько рецептов алкогольных напитков из слив, раз уж как раз теперь сезон ее сбора. Называются эти напитки сливовыми ликерами, а точно ли это соответствует теории – не важно, правда же?

Так вот, сегодня Вашему вниманию – два рецепта – ликер из слив и ликер из сливовых косточек – у нас будет безотходное производство 🙂 Кстати, количество этих рецептов в своей кулинарной книге можно расширить, проявив фантазию и изменив рецепты приготовления ликеров из других косточковых – вишни, алычи. Единственное, о чем нужно помнить – какой плод слаще, и исходя из этого регулировать количество сахара в алкогольном напитке.

Сливовый ликер – рецепт номер один

Сначала сливы моем, вынимаем из них косточки и засыпаем сахарным песком – если у Вас один килограмм слив, брать сахара нужно в зависимости от сладости самих плодов от четырехсот грамм до половины килограмма. Сюда же добавляем штуки три гвоздичек, чуточку ванили (не ванильного сахара, а именно ванили, если есть только ванильный сахар, его нужно добавить примерно чайную ложку) и щепотку тертого мускатного ореха. Однако, если Вы на дух не переносите запах или вкус любой из этих добавок – откажитесь от нее. А вот несколько листочков с самого сливового дерева добавить нужно.

Всю эту смесь, прикрыв ее чистой тканью, помещаем в какое-либо темное место и оставляем на десять дней. По прошествии этого времени вливаем в сосуд полтора литра водки, перемешиваем и оставляем для настаивания в течение примерно полутора месяцев. Потом останется процедить настоянный сливовый ликер – возможно, несколько раз – и разлить в подобранные красивые емкости.

Ликер из слив – рецепт номер два

Вот готовили Вы что-то из слив и вынимали из них косточки. Не спешите выбрасывать этот якобы расходный материал. Из него вполне можно приготовить оригинальный сливовый ликер.

Нужно для приготовления этого ликера косточки вымыть, очистить и подсушить. Потом их измельчают – можно с помощью кофемолки или ручной мельницы. Измельченную массу помещаем в стеклянный сосуд и заливаем водкой: на литр горючей жидкости требуется стакан сливовых косточек. Теперь ждем в течение месяца, пока водка настоится.

Когда подойдет назначенный срок, готовим густой сахарный сироп.Для этого на поллитра воды берем в два раза больше сахарного песка. Остужаем, а пока сироп стынет, фильтруем нашу настоянную на косточках водку. Соединяем две жидкости, только тропиться не следует, смешиваем их медленно, постоянно помешивая. Потом ликер из слив, вернее, из сливовых косточек, разливаем в бутылки, выносим в сухое темное место и забываем о нем на полгода: он все это время будет еще доходить до нужной кондиции. И вот потом можно нести бутылку с таким алкогольным напитком к столу.