Клюквенный мед

Для такого напитка, как мед, предки использовали, как я поняла, любые ягоды, что были под рукой. И не только ягоды, в чем вы еще убедитесь, познакомившись со всеми рецептами. Клюква тоже не была обделена. Вот сегодня вашему вниманию — мед по старинному рецепту из клюквы. Помните про старинные меры и берите продукты пропорционально своим запасам  или возможностям.:)

Сам рецепт клюквенного меда:

38 фунтов белого меда разводят шестью ведрами кипятку. Когда остынет, снимают воск и ставят вновь на огонь. Кипятят, почаще снимая пену, до тех пор, пока не начнет выкипать. Тогда снимают с огня, вливают клюквенный сок, приготовленный из трех четвертей четверика клюквы (один четверик чуть больше 26 литров). А теперь опять доводят до кипения — уже вместе с соком. Наконец, окончательно снятый с огня напиток выливают в бочонок, бросают туда несколько разрезанных вдоль палочек ванили и один с половиной лота разведенного в меду рыбьего клею (у них, как я поняла, этот клей был в ходу вместо желатина).

Бочонок как следует закупоривают и ставят на лед на две недели. По истечении указанного срока мед , приготовленный по этому рецепту из клюквы,   разливают в крепкие бутылки, закупоривают и хранят в погребе, в песке. не менее трех месяцев.