Это самая продолжительная стадия жизни виноградного вина – старение (если конечно вино не будет «убито» сразу после его изготовления).
Четвёртая стадия жизни виноградного вина начинается с момента, когда вина, разлитые в бутылки почти под самую пробку, переносят в специально оборудованные подвалы. Бутылки укладывают на стеллажи и прикасаться к ним без особого разрешения не имеет права никто. Ведь это уже коллекционное вино. Столовые вина хранятся 5 – 20 лет, крепкие и десертные – 50-70. Столовые вина из сортов винограда Ркацители и Саперави более тридцати лет сохраняют свое выдающееся качество. Отмечены и образцы десертных токайских вин, которые сумели, не растеряв своих достоинств, «дожить» до столетнего возраста.
На этой стадии в вине происходят не окислительные, а восстановительные процессы. Это связано с действием водорода и образованием сложных соединений типа эфиров, которые придают коллекционным винам тот необыкновенно тонкий и неповторимый букет, за который их ценят знатоки.
И, наконец, последняя стадия жизни вина – умирание. Разлагаются и выпадают в осадок красящие вещества, исчезает характерный для данного вида напитка букет. Вино теряет всю свою прелесть, превращаясь в мутную жидкость неопределённого, а то и неприятного, вкуса и запаха.
***
Объявление: freiya ru на Каталокси.И виноградное вино пока оставим в покое 🙂
А если Вы решили оживить свой гардероб, то знайте, что печать на футболках рекомендуется выполнять из векторного файла, либо из растрового в хорошем разрешении.
Доброго времени суток ! Да , с вином в нашей семье тоже знакомы — постоянно делаем и вино и водку и коньяк… и не спились до сих пор! Моет потому, что в доме постоянно есть спиртное и сам знаешь ему цену.
Вино- близкая тема! Мой свёкр — профессиональный винодел международного уровня.
Ничего себе! Международного уровня в любом деле достичь непросто.
Спасибо, что зашли!
Виноделие — это целое искусство или даже философия. Я тоже пробовала делать вино, получилось неплохо, очень вкусное
А вот наш опыт приготовления вина был неудачен. Поэтому мы и заинтересовались смешанными напитками из с использованием вина готового 🙂
Вино и для меня тема близкая. делаю его в очень маленьких количествах, это творческий процесс для меня. Простыми фразами мне даже трудно о нем говорить
Ирочка, как же интересно было бы с ним пообщаться!
Очень уважаю Мастера в любом деле!
Это точно — или сухо о технологии, либо стихами воспевать