Мы уже выяснили, что двигателем науки в области определения содержания спирта в растворах был экономический интерес.  Но все же ученым невозможно отказать и в свойственной творческим людям увлеченности самим предметом исследования.

Вот Дмитрий Иванович Менделеев, например, при написании докторской диссертации пристально исследовал водно-спиртовые растворы, а точнее — изучал изменение удельного веса  содержащих  спирт жидкостей  в зависимости от температуры и концентрации.

И что же про содержание спирта выяснил?

Оказалось, что, как и любая другая жидкость, водно-спиртовой раствор увеличивается в объеме при нагревании, а значит, плотность раствора уменьшается с увеличением температуры. Причем прямой зависимости нет, вернее, происходящие изменения линейными назвать нельзя. Совсем как с водой: ее максимальная плотность — при температуре четыре градуса Цельсия. А затем плотность становится меньше.

Нет также линейной зависимости плотности раствора от содержания спирта, точнее, от его концентрации.

Открыто было и такое удивительное свойство водно-спиртовых растворов: их объем почти всегда больше суммарного объема составных частей. Иначе: есть литр воды и литр спирта. Смешиваем. Казалось бы, должно получиться два литра раствора. Ан нет! Объем раствора, как правило, меньше. Этот эффект получил название “контракция”. Наиболее он выражен, если спирта в растворе — 50-60%.

Кстати: стопроцентного спирта просто существовать не может. По крайней мере, долго существовать. А все потому, что такой чистый спирт сам себя разбавляет, впитывая содержащуюся в воздухе воду и превращаясь, фактически, в водно-спиртовой раствор под названием “медицинский спирт”. Крепость такого раствора —  96 градусов.