виноградные вина        15 марта 2011        24         4

Дегустация вин. Органолептическая оценка качества

органолептическая оценка качестваЭто первая статья из трех в серии о дегустации вин, рассказывающая об органолептической оценке  качества вина. Сейчас мы поймем, что это такое — органолептическая оценка качества.

Степень полезности продукта далеко не всегда определяется уровнем его качества. Что значит полезность? Чем обусловлена полезность?

Содержанием минеральных солей, питательных веществ: углеводов, жиров, белков, а так же витаминов. Кроме того, важно их соотношение между собой и усвояемость. Бывает, что продукты имеют высокий уровень качества, хотя их питательные достоинства сравнительно низки. Например, кондиции ординарного и марочного портвейна – одни и те же, а вот уровень их качества весьма разниться.

Для того что бы дать квалифицированную оценку какому-либо спиртному напитку, нужно иметь чёткие представления о специфических особенностях этого напитка. Обычный человек, как правило, может дать только так называемую потребительскую оценку качества алкогольного напитка: то есть нравится или не нравится именно ему. И такой вывод основывается на его личном опыте,  на сопоставлении этого напитка с теми, которые ему приходилось пить раньше. Если же он спиртного не пил вообще, то сравнение он будет проводить с теми жидкостями, которые ему уже известны – соками  и другими напитками.

Для профессиональной оценки качества вина мало одного опыта, необходимо так же знать критерии такой оценки. Кроме того, оценщику нужно владеть специальной терминологией, которая характеризует разные степени качества и особенности вкуса напитка.

Обсуждение: 4 комментария
  1. OksanaDmitrieva:

    всегда удивлялась, как можно столько знать вкусов

  2. Оксана, для кого-то удивительно, как можно столько знать о сайтостроении, как Вы! 🙂

  3. Представляется, чтобы различать вкусы вин на дегустации, необходим опыт, который нужно накопить за многие годы. И не сделаться при этом алкоголиком.

  4. Жесткий профотбор 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Калькулятор алкоголя
Введите объем:

Введите крепость:

ЭТО: грамм пива (4.5%) или грамм пива (7%) или грамм вина (10%) или грамм вина (18%) или грамм водки или грамм спирта