Мы с вами уже разобрались, что именно можно уяснить, внимательно изучив этикетку на вине.


Сегодня поговорим о том, какие вина бывают, чем отличаются  и  как выбирается закуска к вину.

Причем полагаться всегда лучше на свои знания, вкусы и представления о том или ином алкогольном напитке, чем на консультации продавцов. И не столько потому, что такие консультации о вине и закуске к нему с  большой вероятностью могут оказаться поверхностными, а потому, что пить и закусывать-то будете вы и ваши гости — исходя из этого вам и решать!

Чисто теоретически за одну вечеринку можно предложить гостям до десяти видов разного вина. Закуска к каждому вину тоже предполагается разная. Исходим из того, что подавать эти алкогольные напитки вы будете в правильной последовательности.


Сначала — возбуждающие аппетит, или аперитивы. Затем — столовые вина, которые пьют, как следует из названия, за столом, во время, так сказать, основного приема пищи. И, наконец, десертное вино. Закуска к нему — сладости, в том числе восточные, и фрукты.


Столовые вина бывают сухие, в которых сахара  содержится очень мало   — не более полпроцента, а спирта от 8 до 14 процентов; и полусладкие, спирта в них примерно столько же — от 8 до 12 процентов, а сахара уже побольше — до 8 процентов.


Выделяют группу крепленых вин: в крепких спирта до 20 процентов и сахара до 14; в полусладких — 15-16 процентов спирта и от 8 до 14 сахара; в сладких винах спирта примерно столько же — 15-18%, а сахара побольше — до 20%; наконец, в ликерных винах содержание сахара доходит да 35 %, а спирта меньше — 13-15%.


На полусухие, полусладкие и сладкие подразделяют игристые вина. Максимальное содержание спирта в них — 12,5 процента, а сахара — 10. Есть еще группа ароматизированных вин, но к ним знатоки относятся несколько подозрительно, считая часто просто разведенным подкрашенным спиртом.

Закуска к вину

Аперитивы — херес, мадера, вермут — предлагаются перед началом или в самом начале застолья. И являются исключением из хорошо всем известного правила “” градус нужно повышать”.  Даже будучи достаточно крепкими алкогольными напитками, аперитивы все равно подаются до еды, перед или вместе с закусками. Столовые вина то же предлагают к закуске, хорошо они подойдут и для легких блюд из мясо или рыбы.


Считается, что незыблемым правилом подачи вина к закуске должно быть следующее: красные вина подаются перед белыми. И считается, что  столовые красные вина следует предлагать к мясу и плову.


К овощным блюдам подойдут натуральные вина — как от сухих до полусладких. А для десертных блюд лучшее дополнение — ликерные, десертные  вина и сладкое шампанское. Кстати, шампанское считается напитком, которое можно пить на протяжении всего застолья — оно “сочетается” со всеми блюдами, прекрасно подходит к легким закускам, может оттенить вкус разных сортов сыра и так далее. Но все-таки крепкий алкоголь — водку, коньяк — с шампанским лучше не мешать.


Правда, это относится уже не к вопросу о том, как сочетается вино и закуска, а к вопросу о том, будет ли поутру болеть голова и от чего 🙂


закуска к вину, вино закуска