Понемногу…

Архив рубрики «виноградные вина»

С наступлением теплых денечков множество людей стремится в Крым. Крым – это ласковое море, это чистый горный воздух, это интереснейшие места, это новые впечатления. И, конечно, это вина Массандры.

Всемирно известный производитель высококачественного виноградного вина  - предприятие «Массандра» было основано еще в 1894 году князем Голицыным. И за прошедшие более чем сто лет оно не изменило классическим методам виноделия.

Прочитать остальную часть записи »

Конечно же, в Крыму вина и производят, воскликнет читатель.  И будет прав. Но давайте подробнее узнаем о том, где их делают.

Возможно, Вы уже представили себе прозрачный бокал с темно-красной жидкостью, которая обещает свежий вкус, мягкий аромат, мерцающий свет – вином Крыма.  А знаете ли Вы, что еще за несколько веков до нашей эры в греческих городах, образовавшихся на побережье полуострова, активно производили разные вина.

Прочитать остальную часть записи »

Технология производства шампанского и вообще  игристых вин очень своеобразна и сложна. В первой стадии производства шампанского получают так называемые шампанский виноматериал – хорошее сухое виноградное вино. Затем производят шампанизацию этого вина, то есть подвергают его вторичному сбраживанию в специальных герметически закрытых резервуарах – акротофорах, куда вместе с сухим шампанским виноматериалом вностят так же сахар и разводку особых дрожжей. Акротофор герметически закрывают. Углекислота, которая образуется при сбраживании сахара, не имея выхода из резервуара, растворяется в вине, насыщает его, химически соединяя со спиртом, а зетем медленно выделяется из вина уже в бокале, обуславливая тем самым «игру» вина.

К группе ароматизированных и игристых вин относятся вермуты. Слово «вермут» в переводе с немецкого означает «полынь», но вино это итальянского происхождении. Его готовят из виноградных виноматериалов путём добавления специального настоя трав, цветов кореньев, в том числе и полынь.



Мадера - вино, которое относится к группе крепких креплёных вин. Однако по своим вкусовым свойствам это вино существенно отличается и от портвейна и от хереса. Цвет мадеры – от тёмно-золотистого до тёмно-янтарного. Во вкусе и аромате отмечаются особые, так называемые мадерные тона, несколько напоминающие букет горных цветов. При изготовлении вина мадера дроблёный виноград сбраживают по красному способу – то есть сок бродит вместе с мезгой, обогащаясь веществами, которые содержатся в ягодах определённых сортов.

Прочитать остальную часть записи »

Игристые вина. Шампанское - это лёгкое, приятное вино, пенящееся при наливании в бокалы. Непрерывное выделение в бокале пузырьков углекислоты дополняет вкусовое и зрительное впечатление, в этом случае говорят «вино играет». Отсюда и название вин – игристые вина. Шампанское - прежде всего это семейство относится к  игристым винам.  Прочитать остальную часть записи »