виноградные вина        17 марта 2011        84         8

Как проходит дегустация вина?

Мы говорили о том, какие параметры оцениваются при дегустации вина, теперь подробнее о том, как проходит сам процесс. Сразу нужно отметить, что   дегустации вина — в чем-то процедура таинственная и загадочная для непосвященных.

Во-первых, нужно знать, что вина подаются на дегустацию в строгой последовательности: начинают дегустацию с лёгких, столовых вин, заканчивают крепкими и десертными. И это понятно: столовое вино после десертного нужного впечатления не производит.

Сначала вино наливают на 1/5 часть объёма в специальный дегустационный стакан и оценивают его прозрачность. Сразу же подвергается оценке и соответствие цвета вина его типу.

Букет вина, или аромат, сначала определяют только с помощью обоняния. Для этого бокал вращают так, что бы его стенки омывались вином, в результате этого увеличивается поверхность испарения напитка. И вино нюхают, не пробуя на вкус.

Характеристики аромата уточняются во время вкусовой пробы. Каждый тип вина имеет свои особенные вкусовые характеристики. Когда дегустатор делает вкусовую пробу, он отмечает особенности вина: например, вино полное, или наоборот лёгкое, экстрактивное – или пустое, гармоничное – или резкое. Если какая-то особенность выделяется, это обязательно отмечают: например, вкус кислый, терпкий или разлаженный. Если во вкусе вина отмечаются тона уксусной или молочной кислоты, такое вино считается больным и реализации не подлежит.

Обсуждение: 8 комментариев
  1. Обожаю дегустировать вино!

  2. Действительно, процедура таинственная и загадочная. когда ты непосвящен, но оставляет приятное впечатление и легкое головокружение.

  3. Ольга:

    Я как то была на одной дегустации в Коктебеле. Узнаешь о винах много нового.

  4. Людмила:

    Инна, я тоже люблю этот процесс.

  5. Да, в Крыму есть где и есть что дегустировать!

  6. Татьяна:

    Дегустация, а особенно вина — это что-то!

  7. Павел Данилов:

    Лучше дегустировать вкусную еду))

  8. Как-то в путешествии по Карпатам пришлось на практике узнать, что такое дегустация. Это было нечто! Никогда после не было случая попробовать сразу около десятка вин.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Калькулятор алкоголя
Введите объем:

Введите крепость:

ЭТО: грамм пива (4.5%) или грамм пива (7%) или грамм вина (10%) или грамм вина (18%) или грамм водки или грамм спирта