Херес — крепкое крепленое вино
Херес – вино крепкое креплёное с содержанием спирта 18-20% и сахара 3-5%. Несколько необычная технология приготовления вина херес обуславливает и его вкусовые особенности. Сброженно-спиртованный...
- Далее -Креплёные вина. Портвейн
Креплёные вина разрешается спиртовать – то есть добавлять спирт. Спирт вносится в бродящее сусло. Это парализует жизнедеятельность дрожжевых клеток, брожение останавливается, и в сусле...
- Далее -Столовые сухие вина
Характерная особенность сухих столовых вин является почти полное отсутствие сахара и невысокое содержание спирта (10 – 12 %). Весь сахар, содержащийся в виноградном соке, сбраживается дрожжами....
- Далее -Стадии жизни виноградного вина. Часть 4
Это самая продолжительная стадия жизни виноградного вина – старение (если конечно вино не будет «убито» сразу после его изготовления). Четвёртая стадия жизни виноградного вина начинается с...
- Далее -Стадии жизни виноградного вина. Часть 3
Этот этап приготовления виноградного вина занимает довольно продолжительный период – от двух до пяти лет. Называется он созревание вина. В это время вина выдерживаются при постоянной...
- Далее -Стадии жизни виноградного вина. Часть 2
На этом этапе жизни виноградного вина происходит формирование вкусового букета. Вторая стадия жизни виноградного вина длится от окончания брожения до первой переливки винного материала,...
- Далее -Стадии жизни виноградного вина. Часть 1
Как хорошо всем известно, что виноградное вино – это не что иное, как продукт брожения виноградного сока. Вино — живой организм. И, как любой живой организм, оно имеет определённый срок жизни....
- Далее -